4-я отраслевая конференция

28 ноября состоялась 4-я отраслевая конференция продуктов питания. Участниками мероприятия стали фабрики-кухни федеральных сетей, сети ресторанов быстрого питания и операторы сегмента HoReCa.  Официальное открытие началось с приветственного слова коммерческого директора ГК ЮЖ - Дмитрия Михайловича Урожаева, который обозначил главные цели и задачи конференции.

Первая секция была посвящена обсуждению мировых тенденций и изменениям потребительского поведения в сфере общественного питания представленным директором по развитию ГК ЮЖ Кондратовой Любовью Павловной. Особое внимание было уделено новым технологиям в индустрии питания, готовым решениям, которые помогают существенно оптимизировать кадровые ресурсы и снизить отходы производства.

Затем участники посетили производственный комплекс ГК ЮЖ, включающий производственные цеха, складские комплексы сырья и готовой продукции, а также физико-химическую лабораторию. 

В рамках экскурсии гости посетили производственные линии, в том числе линию по преработке яблока, линию по производству резанных шампиньонов, увидели работу бланширатора, производство фасованной продукции "И Зимой И Летом" и линию про производству супов.

Гости конференции узнали о принципах работы физико-химической лаборатории ГК ЮЖ.

После экскурсии состоялась дегустация продукции ГК ЮЖ, предназначенной для сегмента HoReCa и формата «Фабрика-кухня».

Вторая секция была посвящена сырью, где обсуждались вопросы качества и контролю процессов. Доклады представили эксперты ГК ЮЖ и спикеры профессионального сообщества пищевой индустрии, включая Антонину Анатольевну Творогову, д.т.н., заведующую лабораторией технологии мороженого ВНИИ холодильной промышленности.

В секции качества были рассмотрены различные аспекты пищевой безопасности и преимущества работы с замороженной продукцией. Директор по качеству ГК ЮЖ рассказала о современных технологиях пищевой безопасности, об особенностях входного контроля качества сырья и работе физико-химической лаборатории ГК ЮЖ.

Конференция завершилась подведением итогов, участники получили возможность задать свои вопросы и поделиться мнениями в формате открытого микрофона.

«ЮЖ - ЭКСПЕРТ» стал важной платформой для обмена знаниями и опытом среди профессионалов пищевой промышленности. Группа компаний ЮЖ выразила благодарность всем участникам и спикерам за вклад в успех мероприятия.